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Receta de pan de calabaza

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso, vertidas en una taza medidora y niveladas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1-1/2 barra (3/4 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1 lata de 15 oz 100% pura calabaza (yo uso la de Libby)

Preparación

Precalienta el horno a 325°F y coloca una rejilla en la posición media. Engrase generosamente dos moldes para pan de 8 x 4 pulgadas con mantequilla y espolvoree con harina (alternativamente, use un spray para hornear con harina, como Pam with Flour o Baker’s Joy).

En un tazón mediano, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el clavo, la canela y la nuez moscada. Batir hasta que esté bien combinado; dejar de lado.
En un tazón grande de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se mezclen. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Continúe batiendo hasta que esté muy suave y esponjoso, unos minutos. Incorpora la calabaza. En este punto, la mezcla puede verse granulada y cuajada; está bien.

Agregue la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen.
Coloque la masa en los moldes preparados, dividiéndola uniformemente y hornee durante 65 a 75 minutos, o hasta que al insertar un probador de pasteles en el centro, éste salga limpio. Deje que los panes se enfríen en los moldes durante unos 10 minutos, luego colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Recién salidos del horno, los panes tienen una corteza deliciosamente crujiente. Si duran más de un día, puedes tostar rebanadas individuales para obtener el mismo efecto recién horneado.
Instrucciones para congelar: El pan se puede congelar hasta por 3 meses. Una vez que se haya enfriado por completo, envuélvalo firmemente en papel de aluminio, film para congelar o colóquelo en una bolsa para congelador. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de servir.

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