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EMPANADAS DE POLLO AL HORNO

 Ingredientes

  • Masa:
  • 100 gramos de manteca
  • 8 gramos de sal
  • 60 gramos de azúcar blanca
  • 125 ml de agua
  • 400 gramos de harina preparada
  • Relleno:
  • 250 gramos de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de ajos
  • 50 gramos de ají especial o ají panca molido
  • Aceite vegetal
  • caldo de pollo
  • 1/2 ají amarillo
  • 2 huevos sancochados
  • sal
  • comino
  • 2 yemas de huevo


Preparación

  • 1. Lo primero que haremos será en un bolw o recipiente vamos a mezclar el azúcar, la sal y el agua. Reservamos
  • 2. Luego con la ayuda de nuestras manos limpias, en un recipiente empezaremos a aplastar la manteca y agregamos la harina de a pocos previamente cernida y seguimos mezclando todo con nuestras manos.
  • 3. Después agregaremos de a pocos el agua que reservamos y seguimos mezclando hasta que obtengamos una masa que ya no se pegue a nuestros dedos.
  • 4. A continuación vamos a envolver la masa en una bolsa plástica y la llevamos a refrigerar para que repose por unos 30 a 40 minutos aproximadamente.
  • 5. Seguidamente en una olla a fuego medio echaremos unas gotas de aceite, dejamos que caliente y agregamos él ajos, el pollo previamente sancochado y deshilachado, también agregamos sal, la pimienta el comino y con la ayuda de un cucharón vamos mezclando todo.
  • 6. Ya que tenemos todo mezclado agregamos ají amarillo picado pequeño, sin venas, ni pepas. Ahora añadiremos el ají especial, la cebolla cortada en cuadros pequeñitos sofreímos unos minutos y agregamos solo un poco de caldo
  • 7. Tapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos aproximadamente. Ya que este listo probamos para rectificar sazón y apagamos la cocina
  • 8. vamos a pasar la preparación por un colador esto es para que a la hora de rellenar las empanadas el jugo que vota el guiso no haga que se pongan aguadas.Reservamos
  • 9. Ya que hemos retirado la masa de la refrigeradora vamos a porcionarla en pedazos de 60 gramos cada una.
  • 10. Agarramos uno de los pedazos y espolvoreamos un poco de harina por encima y empezamos a estirarla con la ayuda de un rodillo hasta obtener una forma ovala. Hacemos esto con todos los pedazos que tengamos
  • 11. Ya que tenemos listas las masas vamos a ponerlas en fila y colocaremos un pedazo de huevo en cada uno y encima un poco del guiso que hicimos.
  • 12. Luego las cerraremos formando la empanada haciendo presión en los extremos para que nada se pueda salir.
  • 13. Repetimos este proceso con todas las empanadas.
  • 14. Por último las ponemos en fila sobre una bandeja previamente engrasada y las pintamos por encima con la yema de huevo batida.
  • 15. Llévalas al horno a 180 C por un tiempo de 40 minutos aproximadamente.
  • 16. Pasado el tiempo retira la bandeja con mucho cuidado y listo ya puedes disfrutarlas.

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