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PASTELES FRITOS

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de pollo hervida y deshebrada
  • 250 gramos de Harina de trigo
  • 1 Huevo
  • 75 mililitros de Leche
  • 15 gramos de Mantequilla fundida
  • 1 cuchara de Cachaca (licor)
  • ½ Cebolla grande picada
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cebolla
  • 6 Tomates secos picados hidratados en agua caliente
  • 2 cucharas de Salsa de tomate
  • Queso cremoso
  • 1 pizca de Azúcar
  • Ají picante
  • ½ cuchara de Sal


Preparación:

  • 1. Lo primero es tamizar la harina de trigo, agregando luego la sal y el azúcar, revolvemos con una cuchara para homogeneizar. Seguido, agregamos el huevo y la mantequilla
  • fundida, esperamos 10 segundos y vertimos la leche a temperatura ambiente. Revolvemos con una cuchara e integramos todos los ingredientes de a poco. Se agrega la cucharada de cachaca, si no se dispone de esta bebida brasilera, se puede sustituir por ron.
  • 2. Procedemos a amasar hasta obtener un bollo liso, con una textura medio dura de modo que ofrezca resistencia al presionar con el dedo tendiendo a volver a su estado original. Luego poner a descansar el bollo para relajar el gluten a temperatura ambiente (30 minutos aproximadamente) cubierto con un film a efectos de evitar la deshidratación.
  • 3. Salteamos la cebolla con el ajo, agregamos el pollo deshebrado, los tomates secos hidratados en agua caliente picados, y el ají, salteamos todo unos minutos y agregamos la cebolla y la salsa de tomate, revolvemos, apaga el fuego y reserva el relleno.
  • 4. Estiramos la masa bien finita, para esta tarea recomendamos utilizar una laminadora de pastas caseras, es importante que la masa sea fina pues así resultará friable y se inflará formando la superficie granulada típica de este pastel.
  • 5. Cortamos en tiras de al menos 13 cm de ancho, colocar un par de cucharadas de relleno y trozos de queso cremoso (Recuerda pintar los bordes con clara de huevo para obtener aspecto sabroso). Cierra la masa doblándola Aplastar los bordes con los nudillos y cortarlos formando un rectángulo.
  • 6. Ponemos a freír los pasteles en aceite por ambos lados hasta dorar. 

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