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Albóndigas de pescado

Ingredientes:
500 g de filetes de pescado oriental
1/3 de taza de pan molido
1 huevo
Sal y Pimienta al gusto
Aceite vegetal

*Para el caldillo
2 tazas de puré de jitomate
2 tazas de caldo o agua
2 dientes de ajo prensados
1 cucharada de perejil finamente picado
Aceite vegetal

Preparación:

  1. Enjuaga los filetes de pescado, sécalos y desmenúzalos finamente; añade el huevo, el pan molido, sal y pimienta, mezcla y forma las albóndigas.
  2. Fríelas en una sartén con aceite para sellarlas, cuando comiencen a dorar, retíralas y ponlas sobre servilletas de papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.
  3. Para hacer el caldillo: en una cacerola con poco aceite fríe el ajo, cuando comience a dorar vierte el puré y el caldo, espolvorea el perejil y cocina a fuego medio hasta que hierva.
  4. Licua lo anterior, cuela sobre la cacerola y cuando suelte el hervor incorpora las albóndigas, sazona, baja el fuego y cocina hasta que las albóndigas estén cocidas.

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