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Rollitos Rápidos de Ruibarbo y Fresa

Ingredientes

  • 2c. ruibarbo cortado en cubitos
  • 1 c. fresas en rodajas
  • 1/4 taza azúcar
  • 2c. harina para todo uso tamizada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 4 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/2 taza acortamiento
  • 2/3 tazas. leche
  • 1 huevo batido
  • Modo manos libres:

Instrucciones

  • Pele las fresas y córtelas en rodajas finas. Limpiar y picar el ruibarbo. Combine en un tazón pequeño con 1/4 taza de azúcar. Dejar de lado.
  • Prepare la masa de galleta tamizando la harina con el polvo para hornear y la sal, luego cortando la manteca o mitad de manteca y mitad de mantequilla hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
  • Batir la leche y el huevo, luego agregar a la mezcla de harina, mezclando hasta que estén mezclados. Amasar suavemente sólo unas pocas veces hasta formar una bonita bola de masa. Puedes enfriar la masa en este punto, si lo deseas o si tu cocina está especialmente cálida.
  • Extienda la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/3 “sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina. Usando una espumadera para sacar la mezcla de bayas (o colando la mezcla de bayas primero), extienda uniformemente sobre la masa de galleta, dejando un poco espacio alrededor de los bordes. Puede que quede algo de relleno.
  • Enrolle suavemente la masa de galleta hasta formar un rollo bonito y apretado. Luego, con un cuchillo fino, afilado y húmedo, corte 9 rollos. Colóquelos en un molde forrado con papel pergamino, con el lado cortado hacia arriba.
  • Hornee a 350°F durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por encima y los panecillos estén cocidos en el medio. Deje enfriar un poco antes de rociar con su glaseado de vainilla favorito. O déjalos simples para tener una alternativa menos dulce. ¡Son deliciosos de cualquier manera!

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