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Brownie de limón

Hoy os traigo un brownie que tenia muchas ganas de hacer. Desde que lo vi en Pinterest se me hizo la boca agua, el problema es que estaba todo en inglés, pero metí el traductor y ya solo me quedó cambiar las “tazas” por gramos y he aquí lo que me salió. ¿Os gusta?… pues esperad a probarlo…es todo aroma y sabor a limón.
Ingredientes para un molde de 22x15cm:
Para un molde de 22×15 cm. (es un molde pequeño, si queréis hacerlo más grande ponéis el doble de cantidad).

Para el bizcocho:
85g de harina
85g de azúcar
30g de coco rallado
2 huevos medianos
1 pizca de sal
60g de mantequilla ablandada
ralladura de 1 limón
2 cucharadas soperas de zumo de limón
1/2 sobre de levadura química (8g)
Para la glasa de limón:
60g de azúcar glas (si es necesario añadimos más)
3 cucharadas soperas de zumo de limón
ralladura de 1 limón
Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se mezclen bien.
Añadimos los huevos y batimos, a continuación ponemos la ralladura de limón, el zumo de limón y el coco rallado. Mezclamos bien.
Añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.
Forramos el molde con papel de horno y echamos la masa.
Lo horneamos 25 minutos aproximadamente a 180º. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está. Sacamos y dejamos enfriar sin sacar del molde.
Mientras hacemos la glasa de limón mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y se forme una crema semi espesa, si es necesario añadimos mas azúcar glas.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío le ponemos encima la glasa y lo dejamos que seque una o dos horas. Desmoldamos y cortamos en cuadritos.

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