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DRITTERS INDIOS DE PAKORA

Ingredientes

  • Para Pakora:
  • 150 g de harina común
  • 20 g de harina de arroz
  • 125ml de yogur
  • 3 g de bicarbonato de sodio
  • 4 g de sal marina
  • 3 g de hojuelas de chile
  • 2 g de semillas de comino
  • 1/2 cebolla morada picada
  • 1/4 pimiento rojo picado
  • 1 chile verde picado
  • Ajo picado
  • 5 g de cilantro picado
  • 125ml de agua
  • Aceite vegetal (para freír)
  • Para chutney (opcional):
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile verde
  • manojo pequeño de cilantro
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 15ml de jugo de limón
  • 2 g de sal marina
  • 30ml de agua
  • 3 g de hojuelas de chile
  • 30 g de puré de tomate

Preparación

  1. Picar la mitad de la cebolla, el pimiento morrón, el chile verde, los dientes de ajo y el cilantro fresco. Reservar.
  2. En un tazón, combine la harina para todo uso, la harina de arroz, el yogur, el bicarbonato de sodio, las hojuelas de chile, el comino y las verduras picadas. Sazone con sal marina y mezcle bien agregando agua gradualmente para obtener una masa de pakora. Dejar reposar durante 15 minutos.
  3. Mientras tanto, prepare el chutney (opcional): coloque todos los ingredientes del chutney, excepto el puré de tomate y las hojuelas de chile, en el procesador de alimentos y procese hasta que se mezclen. Vierta la mezcla recibida en el recipiente con el puré de tomate, agregue las hojuelas de chile y revuelva para combinar.
  4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega varias cucharadas de masa al aceite caliente y fríe durante unos 4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Repita, friendo la mezcla restante en tandas.
  5. Coloque la pakora y el chutney (opcional) en un plato y sirva inmediatamente.

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